Anasayfa MUTFAKLAR İtalyan Mutfağı

İTALYAN MUTFAĞI


Yazan: Ahmet Kara, Tarih: 26-05-2009

Okunma Sayısı : 450    

Beğenilme : 29
Dünyanın en zengin mutfaklarından biridir. İtalyan mutfağının tarihçesi M.Ö. 4. yüzyıla kadar uzanmakla birlikte 18. yüzyılda Amerika kıtasından getirilen sebze ve meyveler sayesinde büyük bir değişime uğramıştır. İtalyan mutfağı bölgelere göre büyük farklılıklar gösterir. Sebze ve hamur işleri (makarna ve pizza) ağırlıktadır. Peynir ve şarap İtalyan mutfağının önemli ögeleri arasındadır. Kahve (özellikle de espresso) İtalyan mutfağında önemli bir yer tutar.

Yemeklerin servisi
İtalyan mutfağında her öğün en az 3-4 tabak yemekten oluşur. Yemekler sadece doymak için değil aile ve dostlarla vakit geçirmek amacıyla yenir. O yüzden de yemekler diğer kültürlere göre genellikle daha uzun sürer. Hatta bayramlarda veya düğünlerde yemekler saatlerce sürebilir. Günlük yemekler genellikle daha basittir: birinci tabak (Primo), ikinci tabak (Secondo), yan yemek (Contorno) ve kahveden oluşur. İtalyan yemeklerinin diğer yemeklerden önemli bir farkı da makarna ve pilav gibi doyurucu yemeklerin diğer yemeklerden önce servis edilmesidir.

Aperitivo
(aperitif) genellikle yemeklerden önce meze olarak sunulur.Campari, Cinzano, Prosecco, Aperol, Spritz ve Vermouth gibi içecekleri içerir.

Antipasto

 
Yemekten önce anlamına gelir. Sıcak ve soğuk mezeleri içerir.

Primo

İlk tabak anlamına gelir. Genellikle makarna, risotto, gnocchi, polenta veya çorba gibi sıcak bir yemektir.

Secondo
İkinci tabak anlamına gelir. Balık veya et gibi bir ana yemektir. Geneleneksel olarak süt danası eti, domuz eti veya tavuk eti çok kullanılır. II. Dünya Savaşı'ndan sonra dana eti de yaygınlaşmıştır.

Contorno
Yan yemek salata veya pişmiş sebzelerden oluşur.

Formaggio e frutta
Peynir ve meyve sıcak yemeklerden sonra masaya gelen ilk tabaktır.

Dolce
Tatlı pasta veya kurabiyelerden oluşur.

Caffè
kahve.

Digestivo
Yemeklerden sonra içilen likör, amaro, limoncello, sambuca, nocino gibi alkollü içkilerdir.
Anahtar kelimeler : İtalyan mutfağı, italyan, mutfak
Okuyucu Yorumları Bu Makaleyi web sitenize alıntılayın Beğenilme Yazdır E-mail olarak gönder

 

İTALYAN PİLAVI - RİSOTTO MİLANEZ

Nehir.com

1 bardak basmati pirinç, 1 soğan (ince kıyılmış), 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 ince dilim kıyılmış pastırma, 3 bardak tavuk suyu, 50 gr. rendelenmiş çedar peyniri, Karabiber, Tuz, (4 kişilik) Ha... DEVAMI

KREMALI TAVUK - POLLO ALLA KREMA

Nehir.com

7 çorba kaşığı margarin, 1 adet çentilmiş soğan, 4 parça göğüs tavuk, 3 bardak tavuk suyu, 225 gr. dilimlenmiş mantar, 4 çorba kaşığı un, 1/2 limonun suyu, 1 bardak çiğ kr... DEVAMI

İTALYAN USULÜ SARDALYA

Nehir.com

6 konserve sardalya (yağları süzülüp her biri ikiye ayrılmış), 200 gr. tam yağlı beyaz peynir (suda bırakılıp süzülüp ufalanmış), 1 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı domates salçası, 1,5 tatlı ka... DEVAMI

İRMİK BÖREĞİ - GNOKÇİ

Nehir.com

500 gr. süt, 1/2 su bardağından bir parmak fazla irmik, 175 gr. rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri, 2 yumurta, 25 gr. margarin, 1 çimdik hindistancevizi, Yarım çay kaşığı karabiber, Bir ça... DEVAMI

DOMATES SOSLU SPAGETTİ

Nehir.com

225 gr. spagetti , 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 adet çentilmiş soğan, 1 diş dövülmüş sarımsak, 1 adet rendelenmiş havuç, 400 gr. domates salçası yada 1/2 kg. kabukları soyulmuş ve kü... DEVAMI
-
+
6